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esra : Recette du pain

Écrit par EdmondWells. Posté le Jeudi 01 novembre 2007 @ 17:43:58 par Admin
A l’usage de ceux qui l’ont oubliée.

Ingrédients :

600 g de farine

1 paquet de levure sèche

1 verre d’eau

2 cuillerées à café de sucre

1 cuillerée à café de sel, un peu de beurre.



Versez la levure et le sucre dans l’eau et laissez reposer une demi-heure. Une mousse épaisse et grisâtre se forme alors. Versez la farine dans une jatte, ajoutez le sel, creusez un puits au centre pour y verser lentement le liquide. Mélanger tout en versant.

Couvrez la jatte et laissez reposer un quart d’heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. La température idéale est de 27°C mais, à défaut, il vaut mieux une température plus basse. La chaleur tuerait la levure. Quand la pâte a levé, travaillez-la un peu à pleines mains. Puis laissez-la à nouveau lever pendant trente minutes. Ensuite vous pourrez la faire cuire pendant une heure dans un four ou dans des cendres de bois.



Note : "
Encyclopédie du Savoir Relatif et Absolu
ESRA Tome 3 [La révolution des fourmis]
Bernard Werber
"

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